Kanilsnúðar

Kanilsnúðar ( hnútar )
Guðdómlegir kanilsnúðar. Upphaflega gerðir með súrdeigi en líka hægt að gera með geri.
Deig
  1. 700 gr hveiti
  2. 100 gr hrásykur ( eða bara sykur )
  3. 10 gr salt
  4. 3.5 dl nýmjólk
  5. 1 egg
  6. 40-80 gr súrdeig ( eða bara 30 gr fersk ger / 3 tsk þurrger )
  7. 100 gr ósaltað smjör ( kallt )
Fylling
  1. 250 gr smjör ( stofuheitt )
  2. 100 gr sykur ( gott að nota hrásykur )
  3. 20-25 gr kanill
Sykurhúð
  1. 1 dl vatn
  2. 110 g hrásykur
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Deig 1
  1. Hræra saman þurrefnum í hrærivélaskál.
  2. Velgja mjólk í ca 38°C og setja egg og súrdeig/ger út og blanda vel.
  3. Hella vökvanum saman við þurrefni og blanda með deigkrók í nokkrar mínútur
  4. Láta hvíla í 30 mínútur
  5. Taka smjör og banka það niður með kökukefli þar til örþunnt og leggja svo ofan á deig og hræra saman við. Gæti þurrft að strá örlitlu hveiti við til að deigið losni frá.
  6. Láta hefast þar til tvöfaldast, ca 1 klst með geri, ca 8-10 tímar með súrdeigi.
Fylling
  1. Hræra saman smjöri sykri og kanil í skál þannig að hægt sé að smyrja því létt á deigið
Snúðagerð
  1. Fletja deigið út ca 1 cm þykkt, kannski að stærð eins og ein stór bökunarplata.
  2. Smyrja fyllingunni á 2/3 hluta deigsins
  3. Brjóta hlutann sem ekki fékk neina fyllingu yfir miðju hlutann og svo síðasta þriðjunginn yfir miðjuna.
  4. Fletja létt út renningin og skipta niður í mjóa renninga í ca 3-4 cm á breidd ( ca 18 stk )
  5. Teygja hvern renning og snúa upp á meðan vafinn utan um tvo fingur þar til endinn sem eftir er getur teygst yfir snúðinn og endað undir honum. ( sjá video að neðan )
  6. Leggja á bökunarplötu og spreyja létt með vatni.
  7. Láta hefast þar til snúðarnir hafa tvöfaldast ( ca 40 - 60 mín ).
  8. Baka við 200°C í ca 12 mínútur eða þar til ljósbrúnir
  9. Pennsla með sykurlegi þegar teknir út úr ofninum
Print
Uppskriftir http://huxa.net/uppskriftir/
Hér er myndband frá hinum franska Sébastien Boudet

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *